的蘑菇酱汁收的差不多了,叶湘又洒了味精和一把葱花下去,随便翻炒了两下,就起了锅。
张仪儿乖巧的递上筷子,叶湘接过来夹了一筷尝味道——味道鲜美咸香。叶湘点点头,又拿了个小碗,夹了两筷蘑菇酱进去,兑上大半碗水后拿小勺搅了搅,勺了一点汤水尝味道,觉的味道正好,才递给站在一边的牛大丫,道:“这是蘑菇酱,其实就是蘑菇丁炒肉丁,这肉要用猪肉做,炒的时候多放盐能多存放两天。蘑菇酱可以配白馒头吃,也可以兑了热水做鲜汤,不管是行走在外的商旅,还是一般人家买回去平时配粥配饭,都是极好吃的。”
牛大丫接过叶湘递给她的碗,也不嫌脏就直接喝了一口,“唔……好喝。”她捧着碗不舍的撒手,西哩呼噜的直接喝了个底朝天。看的厨房中的其她人眼睛都直直的盯着桌上的那盘蘑菇肉丁,好奇这倒底是怎样的美味?
叶湘也不去管她,一边让张仪儿按照她刚才做的流程,再炒一盘蘑菇酱出来,一边对牛大丫吩咐:“你把这盘蘑菇酱分到小碟里,送给来往的客商尝鲜,若是有人问起,你就说明天才正式开买,价钱就定一斤一百五十文钱吧。”
“这个论斤卖?”牛大丫突然想起叶湘让陈若山做的那些竹筒,一脸晃然,“哦,用竹筒装。”
“对,所以你明天大约要用多少个竹筒,自己去若山叔家说好,让他们做好了早点送来,所有竹筒回头都要刷洗干净,还要在沸水里煮过才能使用。”
第二盘蘑菇酱上桌时,叶湘尝了一下味,又同样兑了一碗蘑菇汤出来,自己试了一下味道,然后递给牛大丫。
“略淡了一点,不过这味道还真鲜。”
楼下人多口杂,叶湘不便多说,“咱们楼上谈。”
牛大丫微微愣了下,随即便心领神会,紧跟着上了楼。“小姐可是有什么事情要吩咐?”
叶湘指了指面前的椅子,“坐下谈。”
仪儿端着两杯茶进来,给两人上了茶,又去关了门,才安静的退到了一边。
叶湘问:“你看到我刚才炒菜时洒的那个粉了吗?”
牛大丫点点头,“每日铺子打烊后,章盛和章云都在厨房烤鱼,然后把鱼磨成粉。”
叶湘淡淡一笑,道:“我把那个叫味精,取味中精华之意,当然也不是简单的鱼粉。铺子里以后要外卖的菜色,我不可能全都亲自经手,所以我只教会下边的厨娘怎么烧制,至于提味,就用这个味精,这是咱们独有的东西,味精铺子里现在也只有章盛和章云会,剩下的怎么操作,你应该清楚吧?”
牛大丫激动的点头如捣蒜,“清楚清楚!”嘴巴都差点儿咧到耳后根去,她能不清楚吗?独有的能把菜变美味的东西,那还不就等于白花花的银子?
叶湘又问:“后院的竹鼠繁殖的怎么样?”
“有三十一只母鼠这个月应该会下崽,总数量已经达到八百二十三头了,成鼠只有二百六十六头,现在铺子里每天要消耗二十头竹鼠,养的竹鼠还不是不够供应铺子里自用,所以现在章盛仍会带人上山去捕一些回来。”
叶湘点点头,“竹鼠的繁殖还是关键,田福贵过几天应该就会过来了,到时你让他还是照咱们原来的围墙一样,把刚买的三十七亩地也围起来,那块孬地反正也没办法种出东西来,就都用来建屋子吧,冬天天冷,竹鼠养在外头只怕会冻死,得在十月之前把屋子建起来。”
牛大丫瞪圆了眼睛,吃惊的问,“建屋子给老鼠住?”这位大小姐没发烧吧?
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