说的就是各家祖上传下来的菜方子了。”
大毛娘一下来了精神,“就你娘陪嫁过来的那些个菜方子?”
叶湘不说是也不说不是,只浅浅一笑,接着编,“大家族传承久了,总有些好吃的菜色流传下来,像我娘留教给我的一些个菜方子里,还有几个是我外祖从宫里的御厨那儿打听来的呢,我就跟你说一道你就能明白这里有多讲究了。”
大毛娘忙道:“那你快给我说说。”
叶湘心道你这听说书呢,还都听出味来了。她不着痕迹瞄了眼院头,接着道:“这菜名叫做红嘴绿鹦哥,这名儿好听吧。”
大毛娘听得两眼冒光,配合的直点头,“好听。”
叶湘撇撇嘴,“其实这就是一盘水煮波菜。”
“啊?”大毛娘傻眼了。
“你可别小看这水煮波菜,就这么一盘子波菜,它都不是咱们这波菜园子能种出来的,人家那菜种的泥得高山泥,浇得水得是珍珠米淘洗下来的淘米水,什么叫珍珠米啊,就是那米长的跟珍珠一样,莹白剔透,煮出来的饭颗颗晶莹又香又软,听说在京城能卖五两银子一斤哪。”
大毛娘听出一身的汗来,“俺滴个妈呀,光那一斤米就够俺家盖三间大屋的了。”
叶湘抿着嘴笑,斜睨她,“你说这菜要长大得给它弄多少淘米水?当然,人家那天天吃的都是珍珠米,他们也不愁没淘米水浇菜,就这菜长大了,洗得用山泉水洗,至于煮,这才是最讲究的,说是水煮用的却不是水而是汤,要选生了一年蛋的老母鸡,加上人参枸杞什么的名贵药材,小火慢炖八个时辰,去掉油后取那清汤煮这波菜,完了起锅装盘再淋上香油,摆上蘸酱,这盘红嘴绿鹦哥才算完。”
大毛娘抹抹额上的汗,感叹,“俺滴妈呀,就这一盘水煮波菜得费多少银子呀,都够俺们家五口人一辈子吃穿不愁了。”
叶湘轻笑,“那是,这菜也就京城里那些贵人吃起,一般人别说是吃了,他就是想也想不到啊,光那珍珠米也不是一般人能吃得起的。”
“可不是,俺们也就是地里刨食的命,可不敢跟那些贵人比。”大毛娘咬了一大口手里的肉包子,“这都光拉着你闲扯了,忘了还要干活呢。”她三口两口把手里的包子吃完,叶湘忙又塞给她一个。
“不行不行,俺都吃了一个了。”大毛娘眼巴巴的盯着肉包子,嘴里却不意好思的推拒着。
“哎哟嫂子您就吃吧,这又不是什么好东西,这还多着呢。”叶湘笑着出了屋,冲后院喊了一声“姜叔,吃饭了。”便转身进了厨房。
大毛娘拿着包子跟出来,见她进厨房揉面,不由问:“这面是揉了做小点的?”
叶湘头也没抬的答道:“对,小点吃饺子,一会儿我还要跟姜叔上趟山,要是回来的晚了,就麻烦嫂子你给菜花婶帮把手。”
“这有什么说的,俺今儿就是来帮忙的不是?不过俺看你给他们吃的伙食也够好的啊,顿顿有肉。”
叶湘笑笑,道:“也值不了几个钱。”
大毛娘当她谦虚也就没有多问,三两下把包子塞进嘴里,出门洗了水,就走过来接手道:“俺力气大,俺来擀皮,你包。”
两人通力合作,一个擀皮一个包,等菜花婶她们送早饭回来,两笼屉的饺子都快包好了。
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