“嘻嘻……”
三丫有点不好意思,朝安小暖吐了吐舌头。
随后,又好奇问:“阿娘,那您做什么梦了?”
一听这话,安小暖就有点郁闷:“我梦见我在剥花生炒花生卖花生!”
是咯。
一晚上都在跟花生过不去,能不累吗?
……
张里正家的花生是刚从地里收回来不久的,水分很足。
一百斤的花生全部剥完以后,只得了五十斤的花生米。
安小暖将五十斤花生米分成三份,一份十斤重的,用来做糖霜花生。
剩下的两份各有二十斤重,分别做酒鬼花生和盐焗花生。
不过安小暖空间里的酒不多。
她担心酒会不够,所以剥完花生后,就去了一趟廖大伯那边,想问问廖大伯还有没有酒?
不巧,廖大伯和易大伯都山上砍树去了,这会儿不在家。
她只能让林大娘帮她带话,若廖大伯回来,家里还有酒的话,先把酒送去给她用一用。
再回到家,就正式忙起来了。
想着糖霜花生只做十斤,再加上孩子们都盯着花生看,就先准备食材把糖霜花生给做了。
这糖霜花生做起来倒是不难,就是火候有点不好掌控。
以前用煤气都怕会过火,更何况现在用柴火?
好在大宝烧火有一手,让他大火就大火,让他小火就小火,跟煤气开关似的。
锅中放油,再加入花生米进去,小火翻炒。
待花生米稍微变色了,就盛出花生米晾凉。
等花生米晾凉的时间里,另起一口
锅放入结晶糖和清水,混合均匀。
小火不断搅拌,直到糖水变得浓稠冒泡,再倒入晾凉的花生米继续翻炒。
大概五分钟左右吧,就会有白色的糖霜裹在花生米上面。
如此,糖霜花生就成了。
安小暖先尝了几颗,好吃得她眼睛都眯了。
见二宝和三丫在一旁流口水,连忙敲了敲他们的脑袋:“去拿木盆过来。”
十斤的糖霜花生,装了一斤在海碗里,让三丫拿出去给大家伙儿吃。
剩下的九斤都装到木盆里,喊二宝端回正屋去,晚些时候她再回去将东西收到空间里,要拿去县城卖的。
锅一洗,继续做盐焗花生。
早在做糖霜花生的时候,安小暖就已经为做盐焗花生和酒鬼花生准备起来了。
盐焗花生这边,她拿了适量的八角花椒还有干辣子和盐来腌制。
酒鬼花生嘛,也要用到干辣子和花椒,不过花生要提前放到水里泡好。
糖霜花生做好的时候,盐焗花生也腌制得差不多了,直接就开小火热油,拿油来炸。
炸得颜色焦黄,再捞出来控油晾凉。
先尝一颗,如果够香够脆,就撒上盐巴搅拌搅拌,完工。
不够香不够脆也不怕,再复炸一次。
只要火候掌控得好,就没有不成功的。
当然。
如果是在安小暖那个世界,这个东西就简单咯。
一个空气炸锅,
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