材,在对食材化学和物理性质有更好了解的前提下,用更合适的手段来进行烹饪!
当然,这么一想的话。
现代厨房里面,也有很多先进的东西,比如冷冻柜。
但恰恰就是这种所谓的“现代化”仪器和理论知识,让爱丽丝总有一种优越感和虚荣心。
在她的潜意识里面,始终都认为着分子料理必然是能够在未来引领着新料理时代。
那些固步自封的传统料理,则会慢慢被科技的力量所取代。
不过,这种天真的想法,在她来到远月后接二连三的被张凡这些料理弄得动摇了!
“真是没想到。”
“原来他的料理,还有这种会直接上天的啊?”
旁边,默默关注着这一切的小林龙胆,目光不由闪了闪。
她常常来到居酒屋,竟然是没有发现在张凡的身上,还有这种会发光、会上天的有趣料理!
……
“张凡。”
“绘里奈,她……她……”
“在品尝了龙吟草莓后,是评价了我的分子料理华丽而不实用,你……你觉得呢?”
“我的分子料理,到底是不是那么没用啊?”
最后,吃完了的爱丽丝,开始将心中的那点郁闷以及对分子料理未来的迷茫,都向着张凡说道。
“烹饪技术,其实都是随着历史发展而不停进步的。”
深深看了迷茫的爱丽丝一眼,张凡便继续道:“就好比你现在所吃的升龙饺子,在那些所谓传统料理刚出来的时候,也是一种现代料理!”
“说得更远一点,在人类食生肉的远古时代,伱用火把肉烤熟了吃,就是现代化。”
“食堂里面卖的那些便宜馒头,在2000年前也是一种非常了不得的技术。”
“所以。”
“传统的美食,都是曾经的分子料理。”
“这个观念,我十分认同。”
“对于一名厨师而言,去接受现代化和技术进步的分子料理,确实很有必要。”
“但就目前来讲,分子料理往往过于注重技术所带来的改变,而忽视了料理该有的本质!”
“总之什么时候,你能把分子料理做得像这道升龙饺子料理那样,既能令人觉得震撼,又能令人觉得美味。”
“那么,现代料理的价值和魅力才算是得到真正的发挥!”
……
创新!
有时候,会被当作异端。
从生肉到烤肉,从面粉到馒头,这都是烹饪手法的进步。
但似乎从高汤到浓汤宝,却是用化学品和科技来代替了食物,以至于很多人都在排斥和不理解。
因而,就张凡个人的理解,分子料理的确是还有一段漫长的路要走,当然对于爱丽丝来讲也是一种挑战。
“张凡,我又来了!”
此刻,就在爱丽丝陷入沉默和思考的时候。
薙切绘里奈,以及她身边那位阴魂不散的新户绯沙子,再次出现在了居酒屋。
刚进来,绘里奈竟然主动就对张凡打起了招呼。
而且在那张俏丽的脸蛋上,那种迫切想要品尝料理的心情,竟都洋溢于表。
或许。
现如今的张凡。
在绘里奈大小姐的心目中,已经是很重要了吧?
紧紧跟在身后的新户绯沙子,在感受到了绘里奈身上的一丝变化,不禁暗自想道。
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