、迷迭香、黑胡椒、月桂叶等等10余种香料。”
“是的,足足有15种。”
木久知,眼神很震惊,赶紧应道。
“就没试过别的香料?”
薙切真凪,继而问道。
“没有,15种香料已经足以把鸭肉的味道发挥到极致了!”木久知园果,回道。
“我曾经试过各种香料在油封鸭里,包括豆蔻、丁香、藏茴香、大料、香茅、肉桂、良姜等等……”
“经过不断尝试,我发现陈皮是惊喜中的惊喜。”
“特别是天朝新会的陈皮,那种甜丝丝略清凉的橘味,能起到解腻提香的作用,与腥味较重的鸭肉堪称绝配。”
“陈皮?”
一听,木久知愣了愣,开始陷入沉思!
“还有,油封用的油。”
“我没想到,伱用的竟是橄榄油。”
“其实猪油的亲和力更好,更能让鸭腿口感丰腴;鸭油则更地道,追求本味,虽说相比猪油会偏干些,但味道纯粹和谐!”
“如果说这就是你作为曾经远月毕业生的实力,那你确实在这两年都没有任何长进。”
“额呵呵,毕竟忙着经营这家春果亭餐厅,少有时间去钻研料理了。”
木久知,尴尬一笑,站在那里不知该怎么办,显得有些束手无策!
……
一般来讲。
学厨之路,大致上可分为两派,即:
学园派!
实践派!
学园派,顾名思义就是进入到厨师学校或者某料理学园,去学习烹饪的专业技巧。
期满合格之后,再进入到各个餐饮工作。
实践派呢,就是没有在学校学习过,直接进入生产第一线,学习最有用、最扎实的实践知识和烹饪手法。
两者,不能只说好与坏,肯定都有各自的优缺点。
学园派“好”在理论和知识相结合,不足之处在于实践经验没有实践派那么丰富!
因为,厨师最重要的还是手艺。
实践派的厨师,天天就在案板灶头千锤百炼,经验丰富。
当然他们也有不足之处,那就是在操作时知道这一步要怎么做,但很少知道其原理是什么,导致后期创造力不足。
木久知园果,她肯定属于学园派这种类型的厨师。
或许因为毕业未满两年便就自立门户,经营着自己店面“春果亭”。
致使她的短板,即自身实践经验不足的问题,渐渐暴露了,并且越来越严重!
……
“能从竞争残酷的远月中顺利毕业,那就证明你的天赋还算不错!”
“但是,你估计忘记了一点。”
“不管你处在什么样的地方,所能看见的事物永远都只是冰山一角。”
“我曾经环游世界各地,知道外面还有数不胜数的料理,等着被挖掘,被发现。”
“而一个人的精力始终有限,能做的便是保持一颗谦虚之心,不断去学习新料理和技术。”
“只有每一件事以一颗匠心去做,才能真正的把基
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