着,通常不会直白地表露出好恶。
令林郁吃惊的是,每一位厨师都在以往的烹饪经验上做出了创新和改变,这些创新和改变或许很微小,只是多添加了一两种配料,调整了烹饪的火候和时间,在食材的处理上更加精细……
有的创新甚至不一定是正向的,比如有穴部落的厨师为了最大程度地保留食材的风味,直接将未经清洗的鸟屁股熬进汤中,令评委们印象深刻。
但无论如何,勇于创新的精神是好的,正是这样的精神,才造就了后世博大精深的饮食文化。
意识到自己正在见证饮食文化的起源,林郁心里不无感慨。
由于陶器尚未出现,烹饪方式大多以烧烤为主,只有个别厨师采用熬煮法。
再优质的木料也耐不住长时间的火烧,平时烧个水煮个菜还行,煮肉就力有不逮,只有形状适宜、大小适中的兽骨才可以用来熬汤,这种天然的炊具不可多得,因此厨师们更加明白陶器的珍贵和优越性。
黑牛同样采用烧烤的方式烹制雷鸟,但和其他人不同,他对食材进行了更为精细的处理。
云揭开盖子,顿时有浓郁的肉香和咸香气息涌出,被烤至表皮酥脆、色泽焦黄的胖雷鸟静静躺在骨盘里,肚子鼓胀,乍一看完好无损,似是烤全鸟,仔细一看,就发现各部位的连接处有被切割的迹象。
“我把一整只雷鸟分成了多个部位,不同的部位用不同的火候烧烤不同的时间,有的部位适合烤得嫩一些,有的部位适合烤得脆一些,有的部位宜清淡,有的部位应该多放盐……最后再用木签串起来,呈现出完整的样子,但其实每个部位的味道都有细微差别……”
黑牛滔滔不绝地讲述着。
评委们细细品尝他的手艺,肉质酥嫩,火候掌握得秒到毫巅,咸淡适宜,不可避免的略带些许苦味,这是盐的味道,不过苦味被压得很淡,更显示出厨师对食材精妙的运用和把控。
见评委们面带笑容,神情享受,黑牛心里得意,忍不住瞄向旁边的虎舌,却发现他气定神闲,成竹在胸,似乎全然没把他的杰作放在眼里。
他轻哼一声,心想这只是开胃菜,接下来才是重头戏!
“各位,请允许我割开这只雷鸟的肚皮。”
黑牛用打磨锋利的骨刀割开雷鸟的肚皮,霎时间,另一重香气喷薄而出!
众人定睛一看,原来这雷鸟的肚子里内有乾坤!
“内脏我也全部掏出来单独烤制,再烤一些块根和松子,用煮过的菜叶包裹起来塞回肚皮里,菜食清淡,能够解肉食之腻。”
黑牛展开菜叶,露出包裹在其中胗、心、肝、肠等内脏,以及清香扑鼻的植物块根和松子。
评委们品尝着内脏和清淡可口的菜食,虽然不发一言,眼底的赞赏任谁都看得出来。
一众厨师也都被黑牛的这番心思给震住,小声讨论着:“果然还得是黑牛啊……”
“看来这次又是黑牛获胜了。”
黑牛听了颇有些沾沾自喜,紧接着又听见大树部落的厨师说:“我看未必,虎舌这次也是来势汹汹呢!”
他下意识再次朝虎舌看去,见他无动于衷,还是那副泰然自若的轻松模样,不禁有些来气。
好!就让我瞧瞧你的手艺!黑牛心里想着。
请收藏:https://m.h6dy.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)