了好几倍,周边吃饭的客人纷纷涌入这个商场。
两人的,三人的,甚至还有五六人一起的,一堆一堆的进来。
那些空手来的,一看就是周边上班的白领,吃完饭还得返回去上班。可仍有部分女性客人,背着背包,拎着购物袋,明摆着是来逛街的。
魔都就是魔都,无论在哪里都有那么一批不用上班,还能有钱天天逛街消费的人群。
“这里新开了一家火锅店呀。”
“【嘻小羊】新概念火锅?要不去试试?”
“看装修挺有感觉的,走,试试去。”
终于,全新装修的【嘻小羊】迎来了试营业的第一批客人。
“你好,有位置吗?”
“你好,我们三位。”
“你好,给我们找一张大桌子吧,我们七个人。”
望着一拨又一拨客人上门,在店门口的迎宾小姐姐,笑的都合不拢嘴了。
【嘻小羊】全体店员纷纷高速运转起来,点菜、上锅底、上菜,动作熟练且迅捷,而且服务态度非常好,让客人们感受到了一种很好的用餐体验。
这就是公司一开始严格培训的结果。
火锅本身就吃得慢,要想翻台率高,就要提高服务速度。
点菜快,上菜快,客人们才能吃得快,吃完自然就离开的早,下一拨客人续上也跟着变快。
细节决定成败,在餐饮业来说,这种运营细节可太重要了。
【嘻小羊】美罗城旗舰店,店内面积近两千个平方,店内设置大中小三种桌型。
两人小桌80张,四人中桌150章,大桌20张,不设包厢。
这是平价火锅店,面对的本就不是商务宴请的客户,设包厢纯属浪费营业面积。
没多久,火锅店内就坐满了。
紧跟着店门口就排起了长队,一旦有空位迎宾小妹就会开始叫号,凭号优先入席。
【嘻小羊】如此操作,在美罗城是开了先河了,就算是在整个东海,都没几家餐饮店这样设置。
毕竟,网红餐饮店巴不得门口的队伍越长越好,根本不希望客人离开,就想着客人排得越久越好。
但陆泽没让店里这么做,因为客户体验也是一件很重要的事情。
排队时间,也是客户是否满意的很关键一点。
所以,即使【嘻小羊】生意爆火,陆泽也不允许出现排队排很久,让客人干等着的事情。
必须配上叫号服务,让排在很后面的客户,可以先去自由活动一番。逛逛商场,买买东西,等个半小时、一小时的再回来继续等候。
而那些快叫到号码的客户,在门口不仅有凳子可以坐,店员还会提供茶水,让客人等待的时候不至于口渴。
【嘻小羊】的服务,虽然做不到像海底捞那样勐,但也要成为餐饮行业的新标杆。
虽然这些服务在十来年后不算什么,可是放到今天绝对是会让客人们耳目一新,感觉有被尊重。
半个小时后,崔小英之前的担心全都烟消云散,取而代之的是不停地被各种事情气到。
虽然已经培训过好几天,但还是有店员会出点小意外。
好在大家都配了对讲机,她可以随时遥控指挥,紧急救场。
火锅店新开,一切都要磨合、熟悉,她也知道店员们已经尽全力在运转了,可是看到一些不该出现的小失误,却又总是忍不住生气。
崔小英把这些小失误全都记录下来,等着晚上下班前给大家再复盘一下。
等明天上班时,同样的错误绝不能再犯。
老板制定的服务标准,以她十来年的工作经验来看,都绝对是餐饮业的新标杆。
看店内那些客人们,一个个脸上都露出了满意的微笑,没有一个人感到有被冒犯。
锅底上得快,那些涮菜更是现成的,店里的客人们尽数开吃。
来自大草原的新鲜牛羊肉,很快就征服了大家的味蕾。尤其是那美味的汤底,更是让客人们纷纷伸出了大拇指,不吝夸赞。
看着投入而忙碌的店员们,崔小英心里暗自打算,晚上开会的时候一定要控制一下自己的脾气,别训的太狠,毕竟看现在店里的生意火爆情况,等忙到晚上时大家今天肯定都要累坏了。
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